Los efectos saludables del ajo son conocidos desde la antigüedad, llegando a ser calificado de “divino” por los egipcios. En muchos países su consumo en crudo es habitual para aprovechar sus compuestos sulfurados, como la aliína, que le dan un olor intenso característico y en los que residen sus propiedades.

Se trata de un antibiótico natural que inhibe el crecimiento de hongos y bacterias causantes de problemas respiratorios e intestinales. Ayuda a prevenir la arteriosclerosis y los accidentes vasculares por su actividad hipolipemiante al inhibir la síntesis de colesterol y triglicéridos, antihipertensiva y favorece además una adecuada circulación sanguínea.

Estudios científicos demuestran que el consumo regular de ajo disminuye el riesgo de padecer cáncer, e incluso reduce el crecimiento de tumores. Coadyuvante en el tratamiento de la diabetes por su efecto hipoglucemiante. También resulta útil en infecciones genitourinarias ya que sus componentes antibióticos se eliminan por vía renal.